Chili con Carne von Antje Muc

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Zubereitung

• Aubergine in Würfel der Kantenlänge 2 cm schneiden und in einem heißen Topf mit einem Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Würfel schön gebräunt sind.
  (Sie müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht weich werden.)
• Topf mit Inhalt beiseite stellen.
• Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und vierteln, schälen und vierteln, in einem großen Messbecher den Dosentomaten, Zimt, Kreuzkümmel, Chilipulver (oder mehr nach Vorliebe und Belastbarkeit) und einer Prise Salz fein mit dem Mixstab pürieren.
• Rindsfaschiertes (oder Rinderhack) zu kleinen Hamburgerfladen formen beidseitig salzen und in einer heißen Pfanne nacheinander von beiden Seiten anbraten, bis eine braune Kruste entsteht.
• Die Hamburger zu den Auberginenstücken in den Topf geben und mit einem Holzlöffel grob in je ca. 8–10 Stückchen zerteilen.
• Den Bodensatz der Pfanne mit dem Inhalt des Messbechers ablöschen und in den Topf geben.
• Aufkochen lassen und anschließend auf niedriger Hitze zugedeckt mindestens 90 Min. einkochen, bis die Masse nicht mehr “fließt”.
• Kichererbsen und Indianer- oder Kidneybohnen abgießen und in den Topf geben, 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, danach mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
• Schmand mit ½ Teelöffel gemahlenen Koriandersamen und 1 Prise Salz glattrühren und je einen großen Esslöffel davon auf dem Teller über das Chili geben.