HRH kocht mit den Mikschens!
Für Hans Robert Hansen’s Geburtstagskochbuch mit den allerbesten Grüßen
von den Mikschens

Tomatenbutterbrot mit Spiegelei

Wenn’s schnell gehen soll …

KÖSTLICH ZUM NACHTMAHL, PERFEKT ZUR RUHIGSTELLUNG VON ÜBERRASCHUNGSGÄSTEN

Kalbsleber mit glasierten Apfelscheiben

Schmeckt allen, die Kalbsleber lieben

VORBEREITUNG ETWAS ZEITAUFWENDIG,
RESULTAT ZERGEHT DAFÜR AUF DER ZUNGE

Kartoffel und Fisolen zustellen.
Leber putzen und in ca. daumengroße Stücke schneiden.
Äpfel mit Schale entkernen, in ca. 8mm dicke Scheiben schneiden, mit Zitrone beträufeln, mit Vanillezucker bestreuen und bei sehr kleiner Hitze in Butter braten.
Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und anbraten, danach herausnehmen
Hitze erhöhen, Leber mit Thymianzweigen scharf anbraten.
Zwiebel wieder dazu geben.
Zwetschken, Teriyaki Sauce und Yakitori Sauce einrühren, mit Soja Sauce abschmecken und pfeffern (Mühle).
Fisolen abgießen.
Apfelscheiben wenden (sollten auf beiden Seiten goldbraun sein).
Kartoffel schälen.
Leber anrichten, Fisolen obendrauf, Kartoffel daneben, Apfelscheiben vorsichtig auflegen, ganz oben frische Thymianzweige.
Servieren.

Hot stuff

IDEAL VORZUBEREITEN, WENN DIE ANZAHL DER GÄSTE NICHT FESTSTEHT (KOMMEN MEHR, ERHÖHT MAN DIE CHILLI-DOSIS 😉 )

DAZU GIBT‘S REIS UND/ODER NAAN ODER AUCH NICHT

* z.B. rote, gelbe Linsen, Berglinsen und Belugalinsen

** viel Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Bockshornklee, Kardamom, Kurkuma, Nelken, Zimt und Garam Masala

Linsen kochen und laufend Schaum abschöpfen (ca. 2 Stunden).
Zwiebel klein schneiden und in Gee bis sie goldgelb sind, anbraten, danach immer wieder Wasser zugeben (ca. 1 Stunde).
Gewürze im Mörser zerkleinern (oder gemahlene Gewürze verwenden).
Ingwer putzen und blättrig schneiden.
Chillis schneiden (falls frisch vorhanden).
Ingwer, Chillis und Gewürze mit Gee in großem Wok anbraten.
Zwiebel und Linsen zugeben.
Mit Kokosmilchpulver, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.

In höchstem Maße leckere Nachspeise,
(zur Abwechslung einmal mit Mengenangaben 🙂 )

BRAUCHT VORBEREITUNGSZEIT, DANACH MUSS DER KOCH/DIE KÖCHIN UMSO LÄNGER KOMPLIMENTE ÜBER SICH ERGEHEN LASSEN

Reis mit der Vanilleschote in Milch eine dreiviertel Stunde auf kleiner Flamme kochen.
Gut auskühlen lassen,
danach Gelatine aufkochen,
geschlagenes Schlagobers, Zucker (nach Geschmack) und einrühren,
in (mit kaltem Wasser ausgeschwenkte) Puddingformen füllen und diese auf Eis stellen (mindestens eine Stunde).
Einen kleinen Teil der Früchte pürieren Reis vorsichtig lockern.
Formen kurz in heißes Wasser tauchen und dann auf Dessertteller stürzen.
Mit Fruchtpüree, restlichen Früchten und Minzeblättern (wenn vorhanden) dekorieren.

Cooler indischer Nachtisch

GUT VORZUBEREITEN, MUSS ABER MEHRERE STUNDEN KALT GESTELLT WERDEN